美食を支える人が創る地球の未来
～Sustainable Gastronomy Day～
6/18（土）シンポジウムを開催いたします。
【主催】
東北大学「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」
（JST 共創の場形成支援プログラム（COI-NEXT））
【共催】
総合地球環境学研究所 ／ 辻調理師専門学校
【協力】
東京学芸大学 環境教育研究センター ／ ALFAE＜食のアカデミー＞
【日時】
日時 2022年6月18日 １３：００～１５：４０
【プログラム】(PDF)
◇１３：００～１４：００ プロジェクト紹介『未来に渡す持続可能な食』
●「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケット」
松八重一代（東北大学）
●「持続可能な食と窒素の深い関係：グリーンジョブのフューチャー・デザイン」
林健太郎・中川善典（総合地球環境学研究所）
●「グリーンジョブ創出に向けた職業教育／教科紹介・公開セミナー案内」
尾藤環（辻󠄀調理師専門学校）
◇１４：１０～１５：４０ シンポジウム『調理場から描く地球の未来』
基調講演①：「Chefs for the Blueの活動について」
佐々木ひろこ氏（Chefs for the Blue 代表理事）
基調講演②：「タルマーリーの発酵と、持続可能な地域づくりの模索」
渡邉麻里子氏（タルマーリー女将）
座談会：「フードシステムをグリーンシステムへ導く付加価値」
●高橋喜幸氏（料理マスターズ俱楽部事務局長）、
●佐々木ひろこ氏（Chefs for the Blue 代表理事）
●渡邉麻里子氏（タルマーリー女将）
【進行：尾藤環（辻󠄀調理師専門学校）】
≪コメンテーター≫
本城 征二氏（日本ミシュランタイヤ株式会社 執行役員 ミシュランガイド事業部）
辻󠄀芳樹氏（辻󠄀調理師専門学校校長）
（本研究は、JST 共創の場形成支援プログラム JPMJPF2110 の支援を受けたものです）
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■参加費 ：無料
参加申し込みはこちら（https://forms.gle/maDdRQpUGMdpecA4A）
■参加上限： 1,000名
■参加方法：お申し込みいただいた方に、zoomURLをお送りいたします。
■関連サイト
東北大学「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」
