Sustainable Gastronomy Dayシンポジウム
2026年6月18日（木）東北大学大学院 環境科学研究科 本館3階 大会議室においてSustainable Gastronomy Dayシンポジウムを開催します。
Sustainable Gastronomy Day(持続可能な食文化の日)
Gastronomy Geopolitics×Emerging Perspective Program (EPP) セミナー
「食を生み出す風景」
【日時】
2026年6月18日(木)
シンポジウム：14:00-16:50（13:30開場）
交流会：17:00-19:30
【会場】
シンポジウム：東北大学大学院 環境科学研究科 本館3階 大会議室
（宮城県仙台市青葉区荒巻字青葉468-1）
意見交換会：同じ建物1階 SHOKU Lab
【開催方法】
現地とオンラインのハイブリッド開催
【プログラム】
14:00-14:05 開会挨拶
蛯名 武雄（東北大学 副理事（産学連携担当））
14:05-14:15 趣旨説明
松八重 一代（東北大学大学院環境科学研究科 教授）
14:15-14:35 基調講演1「食育の今後の展開について（仮）」
澤井 景子氏（農林水産省大臣官房審議官（兼消費・安全局））
14:35-15:00 基調講演2「世界農業遺産から読み解くフードスケープの構造と意味〜サステナブルガストロノミーを支える「循環」と「再生」の在来知〜」
大和田 順子 氏（教育テック大学院大学 教授）
15:00-15:20 話題提供1「未来の水産業を支える陸上養殖：現状と将来展望」
竹村 明洋 氏（琉球大学研究共創機構 卓越特命教授/COI-NEXT「資源循環型共生社会実現に向けた農水一体型サステイナフル陸上養殖のグローバル拠点」PL）
15:20-15:40 話題提供2「グリーンツーリズムが導く若者の職業観」
尾藤 環 氏（株式会社 辻󠄀料理教育研究所 教育事業部担当部長/辻󠄀調理師専門学校 食環境マネジメント概論 講師）
15:40-16:00 休憩
16:00-16:40 座談会「フードスケープと日本の食の未来」
澤井 景子 氏・大和田 順子 氏・竹村 明洋 氏・尾藤 環 氏
進行：松八重 一代 （東北大学）
16:40-16:50 閉会挨拶
17:00 交流会（参加費￥4,000)
交流会は、同ビルの1階「ShokuLab」にて開催します。
軽食と飲料（アルコール含む）をご用意いたします。
【参加費】
シンポジウム 無料
交流会 おひとり￥4,000
【参加申込み】
<<参加申込み受付はこちら>> 締切6月12日（金）
https://forms.gle/H6CqcGvDKAwxBG1T9
【主催】
東北大学「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」
【共催】
東北大学知の創出センター/Emerging Perspective Program (EPP)セミナー
辻󠄀調理師専門学校
琉球大学研究共創機構
廃棄物資源循環学会東北支部
【後援】
東北大学大学院環境科学研究科
【お問合せ】
東北大学大学院環境科学研究科
環境研究推進センター 地域共創ビジョン推進室
〒980－0845 宮城県仙台市青葉区荒巻字青葉468-1
TEL： 022-752-2239
E-mail：erpc_vision（@アットマーク）gastro-geopoli.com
