美食地政学講座「おいしい未来のつくりかた」4皿目
2026年7月17日（金）東北大学大学院環境科学研究科 本館において、美食地政学講座第4回「おいしい未来のつくりかた」を開講します。
美食地政学講座
『おいしい未来のつくりかた』4皿目
本講座は、「おいしい」「環境」「ビジネス」のつながりを、食を通じて考える参加型の勉強会です。
今回は、オーストラリア・シドニーをテーマに、サステナブルなレストランの取り組みや、近年あらためて注目を集めているオージー・ラムを切り口として、食の未来や地域資源の活かし方について考えます。
また、宮城の食材とオージー・ラムを組み合わせた試食や、参加者の皆さまとの意見交換も予定しております。食べて、話して、未来の食について一緒に考えるひとときとなれば幸いです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
【日時】
2026年7月17日 金 14:15より16:30まで
【開催形式】
共同開催
◆現地開催 美食地政学講座「第4回 おいしい未来のつくりかた」
◆オンライン 美食地政学講座「第4回 サステナブルな食の世界地図」（14:30ー15:30）
https://note.com/ggmyu
【会場】
東北大学大学院 環境科学研究科 本館1階 展示スペース2（SHOKU Lab）
（宮城県仙台市青葉区荒巻字青葉468-1）
【プログラム】
・14：15 開会挨拶
・14：30 講演1「シドニーの環境配慮型レストラン」
丹治 朋子（宮城大学 食産業学群 准教授）
高力 美由紀（新潟食料農業大学 食料産業学部 教授）
シドニーのサステナブルレストラン「Three Blue Ducks」の事例等を紹介し、地域資源を活かしたレストランづくりや、食を通じた持続可能な地域づくりについてお話しします。
・15：10 講演2「昨今再注目されているラム肉の『今』。その魅力とサステナブルとの関係性」
三橋 一法 氏（ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア）
昨今再注目されているラム肉を取り巻く最新の動向や、その魅力、サステナブルとの関係についてお話しいただきます。
・15：45 「ラムの魅力と地域食材の組み合わせ提案」
ラムバサダー（MLA オージー・ラムPR大使）、菊池 祐太 氏、田中 小矢佳 氏、石川 史子 氏
ラムバサダーによる実演を交え、オージー・ラムと地域食材を組み合わせた試食を行います。あわせて、参加者の皆さまとの意見交換の時間も予定しております。
・16：30 閉会
【参加費】
現地参加 おひとり1,000円（当日現金払い）
オンライン参加 無料
【定員】
先着30名（定員になり次第締切とさせていただきます）
【参加申込み】
◆現地開催 美食地政学講座「第4回 おいしい未来のつくりかた」
<<参加申込みはこちら（現地）>>
https://forms.gle/dmvLbyp2j22EhJFf7
◆オンライン開催 14:30ー15:30の時間を美食地政学講座「第4回 サステナブルな食の世界地図」として配信します。
https://forms.gle/aZCpZNmZfCLfZU7A6
【主催】
東北大学「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」
（JST 共創の場形成支援プログラム COI-NEXT）
【共催】
一般社団法人廃棄物資源循環学会東北支部
【協力】
一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
【協賛】
ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア（MLA）
【お問い合わせ】
株式会社FOODFIELDCREATIVE
担当：石川 史子
メール：info [a] food-creative.com
[a]を@に変えてご利用ください。
