G-cube

美食地政学イノベーターズガレージ

(G-cube：Gastronomy Geopolitics based Inoveters’ Garage)

美食地政学イノベーターズガレージ(Gastronomy Geopolitics based Inoveters’ Garage：G-cube)では、若手研究者同士の交流の場を形成し、複数の研究者が互いに協力しあい、自身の研究の精度を上げながら、ビジョン達成に向けて若手人材が力を発揮することができる体制をつくり、G-cubeで生み出される研究成果、事業提案の社会実装をプロジェクト参画者全員で支援していくことを目指す。

G-cubeでは、対象地域の住民や参画機関と協力しながら地域課題の抽出・整理を行い、関係する地域のステークホルダー、事業者らと交渉・調整する力を身に着け、各々の専門分野に基づく研究成果の社会実装を強力に進めることのできる若手人材を育成する。COI-NEXT地域共創分野が求める、地域とともに新たなイノベーションを創出し社会変革に寄与することをめざし、研究者のみにとどまらず地域の若手人材の育成もすすめる。例えば若手人材を中心としたスタートアップ起業を視野に、研究開発を広い視点から企画構成し、机上研究のみに留めず、社会で広く活用され社会実装に繋がる研究成果を生み出し、地域社会と連携しながらチャレンジし続けることのできる研究者を育成する。

本支援プログラムで設定する共通テーマは、「サステナブルな食の供給に関連する資源の循環」とし、若手研究者各自が研究開発課題を設定するところからスタートする。

共通テーマに沿って、若手研究者ら各々の研究分野の視点から、研究開発課題を立案する。研究開発課題の研究内容は各々が企画立案し、育成プロジェクトチームで議論を重ね、共通テーマに基づくひとつのプロジェクトとして、研究の方向性を決定するプロセスを実行する。極力、若手みずから企画立案させることを重視するが、拠点プロジェクトリーダーおよび副プロジェクトリーダー、人材育成リーダーが必要に応じてアドバイスし、美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点との全体的な整合性を確保しながら、若手研究者らによる新たな研究開発課題の創出も見据え、育成プロジェクトを推進する。

G-cubeリーダー

村上　弘章

Hiroaki MURAKAMI

東北大学　大学院農学研究科　助教

2019年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了・博士 (農学)、同年京都大学フィールド科学教育研究センター舞鶴水産実験所・博士研究員、2020年京都大学学際融合教育研究推進センター森里海連環学教育研究ユニット RE:CONNECT・特定研究員を経て現在に至る。環境中に放出された生物由来のDNAである『環境DNA』を検出することで、河川や沿岸域における魚類の生態や分布推定を行っています。本プロジェクトでは、宮城県と三重県をフィールドとして、環境DNAを用いた魚類多様性評価と資源量推定を試みることで、当海域の生態保全と持続可能な漁業の実現に貢献したいと考えています。

G-cubeメンバー

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内田　正紀

Masaki UCHIDA

東京大学農学生命科学研究科　特任研究員

愛知県出身。名古屋大学工学部卒、同大学大学院環境学研究科にて修士（建築学）取得。専門は景観デザイン、景観評価。博士前期課程にて風力発電施設の3次元景観シミュレーションによる視覚的影響評価を行った。その他、グラフィックデザインの実践等を行う。本プロジェクトでは、食を通じた空間計画、合意形成のためのデザインについての調査・実践を行う。

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田村　綾海

Ayami TAMURA

東京都市大学総合研究所　特別研究員

画家。一般社団法人文化芸術循環機構代表理事。1996年生まれ。長崎県出身。デザイン専門学校卒業後、都内のデザイン事務所に勤務。百貨店のカタログデザイン、大手アパレルメーカーの広告デザイン、航空会社のカードデザインなどを手がける。2021年初のクラウドファンディングで160%を達成し、キャンピングカーで旅を始める。訪れた先で、地方で抱える課題や生産者の想いに向き合い、「観る人に未来を考えてもらう作品」をその土地で取れる廃材を使って制作している。様々な課題や想い、現状を正しく全国に届けるアートを通したメッセンジャーとして活動。初のエコアート展（麻布十番）初日完売。2回目の個展（表参道）お客さま動員数1日200名以上/作品完売。2022年大丸神戸店での個展開催2023年IKEA渋谷での個展開催。

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ティク　オスカー

Oscar TIKU

東北大学大学院環境科学研究科　客員研究員

インドネシア出身。博士（観光科学）。2010年サム・ラテゥランギ大学（インドネシア）経済学部経営学科卒業。2014年サヒド大学大学院（インドネシア）経営学研究科博士前期課程修了。2017年琉球大学大学院観光科学研究科博士前期課程修了。2021年東京都立大学大学院都市環境科学研究科博士後期課程修了。2021年東京大学大学院農学生命科学研究科特任研究員、2022年東京大学大学院新領域創成科学研究科特任研究員。2023年東北大学大学院環境科学研究科特任助教。専門分野は観光経済・経営学で、サステイナビリティ学、エコツーリズム、インクルーシブな経済発展、先住民、諸島、美食学に関する研究に興味があります。

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乙木　百合香

Yurika OTOKI

東北大学大学院農学研究科　助教

茨城県生まれ。食を通して人々の幸せに貢献することを志し、東北大学農学研究科にて博士号を取得。カリフォルニア大学デービス校でのポスドクなどを経て現職。質量分析を活用し、脂質や機能性成分に焦点を当てた精密な解析を行い、これらの成分が生体内でどのように機能し、人体にどのような影響を与えるのかについて研究している。趣味は畑、料理、社交ダンス。子育て奮闘中。

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湯淺　かさね

Kasane YUASA

千葉大学　大学院工学研究院建築学コース　助教

2007～2014年株式会社NTTファシリティーズ、2019年千葉大学大学院園芸学研究科博士後期課程修了。博士（学術）、一級建築士。専門は建築計画、ランドスケープ計画、公共施設・公共空間のマネジメント。主に社会的包摂のまちづくりに向けた公共空間のマネジメントについて、研究・実践を行っている。

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目黒　康洋

Yasuhiro MEGURO

東北大学大学院農学研究科　助教

新潟県生まれ。博士（農学）。修士課程までは東北大学大学院工学研究科に所属し、博士課程から同大学院農学研究科に移動して、現在に至るまで天然有機化合物の合成研究に従事している。生物が生産する二次代謝産物には人智を超えた特異な構造を持つ有機化合物が多数存在しており、それらは多彩な生物活性を示すため医薬品や農薬として利用されている。医薬品や農薬として有望な天然有機化合物の合成研究を通して、新たな合成法の開拓による有機合成領域への学術的な貢献と新薬創出による社会福祉への貢献に繋げられるよう、日々、研究に邁進している。有機合成の果てしなき大地を歩く中で、出会う新しい発見や仲間にワクワクしながら、真に力量ある研究者を目指す。

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G-cube Students

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恩田　都和

Towa ONDA

東北大学大学院農学研究科　修士2年

海城高校、東北大学農学部卒業。専門分野は水産で、主に魚類と環境の関わりについて学んでいます。特に本課題では、気候変動に対応した持続可能な漁業の実現に貢献することを目的に研究を進めています。具体的には、定期的に実施している環境DNA分析と海洋観測データを組み合わせることで、魚類多様性に影響を与える環境要因の解明を試みており、その知見を資源管理や保全施策へとつなげていくことを目指しています。

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叶　一希

Kazuki KANOH

東北大学大学院農学研究科　修士1年

宮城県仙台第三高校出身。東北大学農学部卒業。水産資源生態学を専攻しており、学部4年次には高級魚ホシガレイの安定的な漁獲を目指した種苗放流の最適化について、主にDNA分析を用いた研究を行っていました。最近は、海洋生態系の捕食-被食関係について興味を持っており、沿岸部における環境変動が関係に与える影響を評価し、日本の漁業へ還元したいと考えています。

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