2025-12-23 / 最終更新日時 : 2025-12-23 gastro 活動報告 持続可能な店舗運営の調査を行いました 規格外や知名度が低いなど様々な理由で流通しない食資源を、適正な価格で仕入れ料理されている、もったいない食堂 三浦海岸店 様に伺いました。 大きさが揃わず取引が難しいとされたホタテを使ったコロッケや、採卵用の「親鳥」と言わ […]
2025-12-12 / 最終更新日時 : 2025-12-12 gastro SHOKU-Lab通信 東北大学にて美食地政学講座「おいしい未来のつくりかた」2皿目を開催しました 2025年11月25日（火）、東北大学青葉山キャンパス 環境科学研究科 本館1階のSHOKU Labにて、美食地政学講座「おいしい未来のつくりかた 2皿目」を開催しました。当日は、飲食事業者、食品加工事業者研究者、農業生 […]
2025-12-03 / 最終更新日時 : 2025-12-24 gastro 活動報告 東北大学COI-NEXT合同シンポジウム2025を開催しました 2025年12月1日（月曜）日比谷三井カンファレンス（東京都千代⽥区有楽町1-1-2 日比谷三井タワー8階）において、東北大学COI-NEXT合同シンポジウム2025を開催し、オンラインを含め222名の方に参加いただきま […]
